Рецепты
Блог
Статьи
Главная » Статьи » Хлеб – исторические факты

Хлеб – исторические факты

Сегодня мы называем хлебом выпечку на основе злаков –  преимущественно пшеницы и ржи.  Однако по свидетельствам историков, в основе первого продукта, подобного хлебу, были вовсе не злаки. 
 
По первой версии основой первого хлеба были желуди.  В древние времена желудь был абсолютно доступным продуктом, сбор «дубового» урожая не требовал особых усилий. Вот поэтому люди и научились изготавливать на основе желудей питательный продукт.
 
Вторая версия – это использование орехов в качестве основы первого хлеба. Известно, что  орехи также являются дикорастущими, и к тому же невероятно калорийными. Древние люди считали, что  орехи обладают мистическими и целебными свойствами. 
 
Когда же речь идет о способе получения первого хлеба – мнения исследований сходятся.  Очевидно, что продукт, подобный хлебу, получился на основе экспериментов с водой и перемолотыми зернами. Злаки измельчали при помощи камней – это прообраз появившихся позже жерновов. Смешивая измельченную крупу с водой, получали знакомую нам кашу. Запекшаяся каша, превратившаяся в твердую лепешку, скорей всего и натолкнула людей на идею приготовления питательной выпечки. 
 
Впервые хлеб появился в эпоху неолита. Сначала это были лепешки – самые простые в изготовлении хлебные изделия. Лепешки пекли египтяне и древние шумеры. Об этом свидетельствуют результаты археологических раскопок. 
 
Чуть позже, в Древнем Египте, люди начинают сознательно выращивать пшеницу, стремясь добиться от нее определенных свойств.  В  XVII веке до н. э здесь же, в Египте, придумывают новый способ изготовления хлеба – закваску. Известно, что египтяне в тот период уже умели варить пиво. Возможно, это и натолкнуло их на идею брожения теста, во время которого масса становилась более эластичной и увеличивалась в объемах. 
 
Искусство хлебопечения вскоре распространилось по планете и стало доступно грекам, ассирийцам, евреям, финикянам и представителям других цивилизаций. Обычно, в качестве основы для хлеба использовались те злаки и растения, которые были распространены в той или иной местности. В ход шли не только классические злаки, но и кукуруза, сорго, солод, маниока и многое другое. 
 
Способы закваски также были разные – некоторые народы использовали для брожения бактерии из окружающей среды, и для этого просто выставляли тесто на воздух. Пена от пива то же использовалась в качестве закваски достаточно часто. 
 

Пекарь, делающий хлеб в Древнем Египте

Технология хлебопечения совершенствовалась в течение многих тысячелетий. Однако основой хлебобулочных изделий по-прежнему является тесто, которое состоит из перемолотых злаков, дрожжей и воды. 
 
Хлеб – исторические факты
 
 

© 2017 Hlebopek.com